红烧肉怎么做不腻（怎样烧红烧肉更好吃）

红烧肉肥而不腻的做法。

1、首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。

2、起锅热干，加入适量油，微热后放入肉块，翻炒至五花肉表皮变为焦黄色，把多余的油倒出，留下少量油，把肉盛出。这就是做红烧肉肥而不腻的秘诀，能够炒出多余的油。加入八角和桂皮，快速翻炒至炒出香味，加入肉块，加入生姜，加入大葱，加入香叶，快速翻炒均匀，盛出备用。

3、五花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟。尽量切得方正一些，这样做出来的菜才好看。锅里加入少许油，烧热。加入姜块，翻炒半分钟。将五花肉倒入锅中。翻炒几分钟直到肉的颜色变白。加入老抽继续翻炒。倒入生抽接着翻炒两分钟。加入白糖。我用的是糖块，用砂糖冰糖都可以的。

4、红烧肉好吃不腻 *** 如下：这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色，效果其实也不错。这道菜因为用了酱油，本身带有咸味，所以盐可以不加。我没有放任何五香八角类的香料，这样做出来的红烧肉是比较纯味的，大家也可以依照个人口味酌情添加香料。

5、主材料，五花肉2条。五花肉先焯水，煮到可以用筷子 *** 去就可以了。修整下肉条，并切方块，注意不能切断，要皮肉相连。锅里下少许油，控干水的肉下锅煎。要经常翻面煎至2面金黄，锅里有油要倒出来。锅里下水，先化冰糖。冒大泡时下黄酒，再将肉放下去。

6、主料：带皮猪五花肉1000克。配料：白菜心20个。调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。

怎么做出来的红烧肉不腻

红烧肉怎么烧吃起来不油腻 将五花肉和糖、酒都腌制一会，可以让五花肉变得更加的晶莹透亮，所以也是有人称为是“冰肉”，一般来说腌制半个小时就可以了。在腌制五花肉的时候，里面的油大半被逼出来了，所以吃起来也是不会油腻，而且也会带有一些酒香味。

选择瘦肉：选用瘦肉或者瘦肥相间的五花肉，将多余的油脂去除，减少腻感。提前焯水：将切好的五花肉放入沸水中焯水，能够去除血水和杂质，减少腥味和腻感。控制油脂：在炖煮红烧肉的过程中，尽量减少油脂的使用，或者在炖煮过程中适时捞去表面的油脂。

五花肉切块，放清水里清洗好备用，粉皮放入凉水中浸泡5分钟 2，锅里放点油，少量的油即可，放入五花肉，小火炒 3，看到锅里的油多少一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减油腻 4，等油大多出来，肉发黄时，把锅里的油倒出来，放入一大勺白酒 5，放入老抽，炒上色。

红烧肉好吃不腻 *** 如下：这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色，效果其实也不错。这道菜因为用了酱油，本身带有咸味，所以盐可以不加。我没有放任何五香八角类的香料，这样做出来的红烧肉是比较纯味的，大家也可以依照个人口味酌情添加香料。

倘若开始时放盐，汤里的渗透压要高，肉细胞会出水，但出的只是水，其他的成分还保留在了肉里。这样容易导致肉发柴，口感和味道不好。 这样看来好像最后加盐比较好。其实也未必，做红烧肉不比做汤，做汤喝的重点是汤的鲜香，红烧肉吃的是肉。因此肉里必须要进味，也就是要有NaCl 进入肉里，这肉才香。

家庭版红烧肉怎么做不油腻？选用优质五花肉：这是做出红烧肉不油腻的重点，只要选对了五花肉，红烧肉的油腻可以减掉大半。那什么样的五花肉为优质呢？我的经验是带皮中五花肉。

红烧肉不用高压锅怎么才能做出油而不腻的感觉?

锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖，冰糖都可）一勺（可多放点），炒到糊为止（俗称焦糖。这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。或者先在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒更好！）。

红烧肉怎么烧吃起来不油腻 将五花肉和糖、酒都腌制一会，可以让五花肉变得更加的晶莹透亮，所以也是有人称为是“冰肉”，一般来说腌制半个小时就可以了。在腌制五花肉的时候，里面的油大半被逼出来了，所以吃起来也是不会油腻，而且也会带有一些酒香味。

红烧肉好吃不腻 *** 如下：这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色，效果其实也不错。这道菜因为用了酱油，本身带有咸味，所以盐可以不加。我没有放任何五香八角类的香料，这样做出来的红烧肉是比较纯味的，大家也可以依照个人口味酌情添加香料。

之一步：做红烧肉的五花肉要选带皮五花，红白相间的口感更好，如果非红白相间，白肉多了太腻，红肉多了不香，所以选肉也很重要。先把肉清洗干净，如果猪皮带有猪毛，一定要先处理猪毛，否则太影响口感了。

首先，选用高质量的肉质是保证红烧肉口感的关键。更好的选择是选用五花肉，因为其肥瘦相间，烧出来的口感更加鲜美。将五花肉切成方块状的肉块，块状大小根据个人口感喜好而定。然后放入开水锅中焯水去血水，捞出备用。其次，炒糖色是红烧肉 *** 过程中不可或缺的步骤。

红烧肉怎么做不腻

1、以下是几种可以让红烧肉不腻的 *** ： 选用瘦肉：选用瘦肉 *** 红烧肉，能够有效减少脂肪含量，让口感更加清爽。 调味适量：糖和酱油是红烧肉必不可少的调味料，但是使用过量会导致口感油腻，建议使用适量调味即可。

2、红烧肉怎么烧吃起来不油腻 将五花肉和糖、酒都腌制一会，可以让五花肉变得更加的晶莹透亮，所以也是有人称为是“冰肉”，一般来说腌制半个小时就可以了。在腌制五花肉的时候，里面的油大半被逼出来了，所以吃起来也是不会油腻，而且也会带有一些酒香味。

3、还可以把红烧肉和鸡蛋搭配在一起炖煮，或者再加入一些板栗，土豆，这样也可以解决红烧肉油腻的感觉，还可以在红烧肉里面加入一些梅干菜，因为梅干菜的吸油率是非常高的，可以保证红烧肉不再有油腻的感觉。

4、要做一道不腻的红烧肉，可以尝试以下做法：选择瘦肉：选用瘦肉或者瘦肥相间的五花肉，将多余的油脂去除，减少腻感。提前焯水：将切好的五花肉放入沸水中焯水，能够去除血水和杂质，减少腥味和腻感。控制油脂：在炖煮红烧肉的过程中，尽量减少油脂的使用，或者在炖煮过程中适时捞去表面的油脂。

5、红烧肉好吃不腻 *** 如下：这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色，效果其实也不错。这道菜因为用了酱油，本身带有咸味，所以盐可以不加。我没有放任何五香八角类的香料，这样做出来的红烧肉是比较纯味的，大家也可以依照个人口味酌情添加香料。

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