[鸡肝怎么做好吃]鸡肝怎么煮最嫩？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡肝怎么做好吃的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鸡肝怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。

鸡肝怎么煮最嫩？

1、用料：鸡肝3副、黑木耳2两、虾(头)少许、姜5克、橄榄油少许、小葱5克。

2、准备工作：黑木耳提前2小时泡发，洗净备用；鸡肝洗净切斜刀片成厚片；姜切丝，葱切粒。

3、虾头的妙用在此：锅中倒入橄榄油，把虾头爆香，做出虾油，盛在碗在备用。

4、取一锅水，放入黑木耳煮至熟，关火，倒入鸡肝，沸腾的汤水用余温就能把鸡肝烫熟，所以不要继续开火煮，否则就变成柴鸡肝了。

5、加入爆好的虾油，撒上葱花，调入盐即可食用。

下饭

胡萝卜、蒜、姜切片，尖椒切圈，葱切葱花，鸡肝凉水下锅，放葱、姜、料酒，水开后煮2分钟，捞出洗净切片，起锅烧油，放葱姜蒜炒香，放胡萝卜片炒匀，放鸡肝炒匀，加十三香、酱油炒香，加料酒、盐、糖、味精、辣椒炒匀即可出锅。

鸡肝作为零食不仅便宜，而且还好吃，那么，吃鸡肝对人的身体健康吗？

任何东西都是适度原则，吃太多肯定不好。

很多人都喜爱吃鸡肝。

1.鸡肝一种食用方式是是煮的

一种是外面烧烤烤的

鸡肝就像人的肝一样具有排毒功能，有的人甚至都会将鸡肝去掉。

2.鸡肝的来源？

你说的鸡肝5角钱一袋，好可怕，都不知道这些鸡肝是从哪些鸡上处理下来的？还是病死的鸡肝还是千年冰冻身上的鸡肝加工而成。

3.你吃的是鸡肝味还是调料味？

加工的东西肯定加了各种调料，当然好吃了，烧烤好吃么？各种调料腌制好吃吧。

4.品牌一定好么？再好吃的东西健康，卫生是之一的。

如果你真的很喜欢就吃新鲜的鸡处理处理后的鸡肝。

总的说，所鸡肝还是不要吃太多，不好。

同理其他家禽类的动物肝脏也不要吃太多。

答题不易，谢谢关注。

我看到过有关说法，说鸡头不能吃，鸡尾巴尖上中间那两个小肉疙瘩是淋巴结不能吃，还说是鸡翅膀最尖上的那一块也不能吃，说那是经常打防疫针的地方，还有说法，说动物的肝脏和头部是重金属聚集的地方，吃了对健康也不利。我却知道动物的肝脏人吃了以后，对眼睛视力有很好的保健作用。

以前听老人说过，动物头肉吃了会犯老病。（以前留下老病根）究竟是不是正确？你还得让专家给你解答为正确。

如何 *** 幼儿辅食中的鸡肝？

鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素A、B族维生素，其中铁含量高达9.6mg/100g，是非常棒的补铁食物。另外，鸡肝中维生素A的含量也非常丰富，适量添加能保护宝宝眼睛，维持正常视力。

那怎么用鸡肝给宝宝做辅食呢？

推荐这三种方式给您参考下：

鸡肝泥 （8m+）

食材：鸡肝、柠檬片（生姜片）

做法：鸡肝用流水清洗干净，鸡肝放入清水中加柠檬片浸泡一个半小时，中途要多次换水；鸡肝冷水入锅加生姜片煮开，撇去浮沫后，煮熟煮透；熟透后的鸡肝取出来用研磨碗或者勺子压成泥状，放入筛子里边压边过筛，出来的鸡肝泥会更细腻；鸡肝泥做好后可以拌入米糊、米粥后给宝宝喂食。

PS：鸡肝泥还可以和其余焯水过的蔬菜或者煮熟后的蔬菜放入辅食机内加适量温水打成比较稠的蔬菜鸡肝泥给宝宝直接添加。

鸡肝粉（9m+）

食材：鸡肝、姜、葱

PS：做鸡肝粉，鸡肝的量需要多点，要多准备点。

做法：鸡肝流水反复冲洗几次，冲洗干净后切小块浸泡到清水里，可加生姜片或者柠檬片一起进去浸泡，中途多次换水；鸡肝、葱、姜冷水入锅，煮出血沫后撇除，最后将鸡肝煮熟；煮熟后捞出沥干水分，放入辅食机里搅拌；搅拌好后放入平底锅，小火翻炒至水分全干；最后盛出放凉，凉后再放入辅食机里搅打细腻，最后过筛取细腻的肝粉，不细腻的可以放辅食机在搅拌。

PS：鸡肝粉比鸡肝泥好的一点就是它能保存的时间更长，鸡肝粉更好后彻底放然后装入密封罐里可以保存一两星期，需要时候随时取。

青菜鸡肝粥（9m+）

食材：青菜、鸡肝、大米

做法：大米淘洗干净，放入锅中煮粥；鸡肝流水冲洗干净后，浸泡半小时以上，中途多次换水；鸡肝冷水入锅加入姜片，煮出血水，最后煮熟捞出，切成小颗粒；青菜清洗干净，入沸水锅焯水，最后切成末；煮至粥粘稠时候，放入鸡肝丁和蔬菜末拌匀，在煮几分钟后关火盛出。

以上这些就是我的回答，希望对你有帮助。

注：图片来源于 *** ，侵删！

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鸡肝如何炒更好吃？

《鱼香鸡肝》

【主辅料】 鸡肝300克，净冬笋50克，水发木耳50克，泡辣椒20克

【调 料】 香油7克，郫县豆瓣10克，生抽12克，精盐2克，味精2克，料酒7克，白糖12克，醋6克，淀粉12克，水淀粉7克，葱末、姜末、蒜末各5克，鸡汤35克，花生油750克(实耗60克)。

【制 法】 1:将鸡肝上苦胆择掉，洗净，片成0.3厘米厚的片。冬笋切成长5 厘米的火镰形片，木耳择洗干净，泡辣椒切成细丝，豆瓣剁碎。

2:将鸡肝放人碗内，用少许料酒及精盐稍腌，再用淀粉拌匀上浆。把葱末、姜末放入碗内，加入豆瓣、生抽、味精，料酒5克、白糖、醋、鸡汤及水淀粉对成芡汁。

3:将炒锅置火上烧热，放入花生油，烧至六成热，下入笋片、鸡肝片，用手勺拨散、滑熟，倒人盛木耳的漏勺，沥去油。原锅留少许油烧热，下入泡辣椒煸出香味,倒入鸡肝片、笋片、木耳，烹入对好的汁，迅速翻炒几下，淋人香油，盛人盘内即成！

【烹调提示】 加工鸡肝时要细致，避免把苦胆碰破。对汁要合适，炒时底油不宜多，须用热锅快炒，避免芡汁包不住。

【特 点】 色泽红亮，鱼香味浓，口味辣、甜、酸、咸适中。

爆炒孜然鸡肝

含有丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的更佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。

• 鸡肝250g
• 红甜椒30g
• 绿椒30g

• 姜片2片
• 料酒1勺
• 生抽1勺
• 干辣椒3g
• 葱花3g
• 孜然粉1茶匙
• 孜然粒1茶匙
• 盐1茶匙

做法步骤

• 鸡肝放水中浸泡掉血水，撕掉筋膜洗净沥干备用
  

• 锅中注入水，加入姜片，料酒煮开
  

• 然后下入鸡肝，大火煮开撇去浮沫
  

• 在转小火，将鸡肝煮至断生
  

• 煮好捞出沥干水，放置不烫手，撕成小块
  

• 红椒切成跟鸡肝一样大小的块
  

• 绿椒切同样的大小的块
  

• 大葱切葱花，干辣椒切碎
  

• 热锅冷油，下葱花辣椒爆锅
  

• 然后放彩椒翻炒片刻，加入鸡肝
  

• 生抽，孜然粉，孜然粒，少许盐调味
  

• 翻炒均匀即可
  

鸡肝更好吃的 *** 有哪些？

我来回答。

鸡肝算是物美价廉的食材的典型代表。虽然价格不高，但它的营养价值着实不低。它的维生素A可以保护孩子的眼睛，防止夜盲症的发生。它的富含铁还特别容易被人体吸收，可以防止孩子贫血，容易生病等。而且它口感细腻，香味独特，是特别好的一种食疗保健材料。

我自己吃鸡肝一般都是切片炒，卤着吃，炸着吃，烤着吃，或者彻底蛋碎和猪肥肉末挤成丸子吃，还可以做成咸粥，特别适合小孩食用。下面分别说说鸡肝的做法。

之一种：青椒炒鸡肝。

鸡肝买回来之后切成片，放入盆中，加盐，料酒，生粉翻入揉捏去掉血污后冲洗干净后加盐，胡椒粉，料酒，少许生粉抓匀上浆后待用。

葱姜蒜切片，青椒洗净后切片。

干锅烧热，先把青椒片放入翻炒到软后倒出。

锅内放油，油热后炒香葱姜蒜片，放入鸡肝大火翻炒，鸡肝发白后放入青椒继续大火翻炒，加盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽调味，沿锅边洒少许水。大火烧到汁液浓稠，放葱花，味精就可以吃了。

第二种：泡椒鸡肝。

鸡肝的处理和之一种相同，不再赘述。

野山椒一小袋将辣椒和泡椒水分开，然后将泡椒切成末。

锅内放油，下葱姜蒜末，泡椒末，干辣椒段炒香，放入猪肝大火翻炒，加生抽，老抽，料酒调味。翻炒猪肝发硬后，倒入泡椒水大火烧开后继续翻炒到熟，加味精，少许糖就可以吃了。

第三种：椒盐鸡肝。

鸡肝的处理和之一种相同，不在赘述。

往鸡肝里加入面粉和淀粉各一半，一边加一边搅拌，放入葱姜末，一个鸡蛋搅匀即可。

锅内放宽油，烧到6成热后放入鸡肝炸到定型。全部炸完后过滤一下渣子，将油锅升温到7成，放入鸡肝炸到金黄即可。

撒上椒盐，孜然粉，葱花就可以吃了。

第四种：生汆鸡肝面。

鸡肝的处理和之一种相同，不再赘述。

一半蒜一半姜捣成姜蒜末。切葱花，香菜，油炸花生准备好。

准备一个碗，放入猪油，姜蒜末，酱油，少许醋，辣椒油，胡椒粉，味精，鸡精，盐，葱花，香菜，油炸花生。

起锅烧水，先把面放入，煮到快熟时放入鸡肝烫熟后全部捞到碗里，加一勺面汤，搅拌均匀即可。

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的更佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。　蒸可以更大程度保存住营养，其他的炒煎炸都会破坏其营养成分。

鸡肝好像是鸡身上最不受重视的食用部位，不过鸡肝虽然价格低廉，但它是一种营养价值很不错的食材。就拿补铁补血这个事情来说吧，很多人会想到吃菠菜、木耳之类的，但是鸡肝的铁元素含量是菠菜铁元素的5到6倍左右、是木耳（泡发）铁元素的2到3倍左右，而且动物性食材中的血红素铁吸收利用率还要高很多。

除了矿物质之外，鸡肝还含有丰富的维生素。比如高达10000微克以上的维生素A，以及各种B族维生素，所以适量的吃一点鸡肝对身体是很有好处的。下面我们就来分享两种鸡肝的美味吃法，有兴趣的朋友可以试试哦。

美味鸡肝酱：

【准备材料】：鸡肝半斤、胡萝卜50克、洋葱50克、橄榄油80毫升、柠檬汁5毫升、黑胡椒和盐各2.5克左右、大蒜1到2瓣。（另备：料酒、生抽、葱、姜、花椒、八角适量，用来先把鸡肝卤一下，所以每样有一点就行。）

【 *** 步骤】：

1. 我们先把鸡肝卤制一下：鸡肝炒一下水，然后再次冷水下锅，加料酒、生抽、葱、姜、八角和花椒等。烧开之后煮大约15到20分钟，过火之后焖至1个半小时冷却入味。
2. 接下来我们可以把胡萝卜上锅蒸一下，然后把鸡肝捞出来沥水，洋葱稍微切一下。最后把柠檬汁、蒜、橄榄油等其他所有的东西，跟鸡肝、洋葱和胡萝卜一起都放进料理机里，打成顺滑的泥装就做好了。
3. 吃的时候可以搭配卷饼、面包、甚至是馒头片，都是挺不错的，也可以用来当做生菜、黄瓜生吃时候的蘸酱，荤素搭配营养很均衡。（上述这个做法比例可不是给一个人吃的，一般用来当做酱料佐餐而已，足够几个人食用了。鸡肝可以一次卤制出来放在冰箱里，然后要吃的时候取一些现吃现打成酱）
   

相关解疑：

⑴鸡肝焯水处理又简单卤制过之后基本没什么腥味了，我们还额外加了洋葱去腥解腻，所以成品是完全吃不出腥味的。

⑵如果家里不用橄榄油的话，可以加半个牛油果或者是适量的黄油、鲜奶油进去，加入油脂的主要目的是为了让口感更顺滑、滋味更醇厚，但不建议用菜籽油之类的香气独特的油脂。

家常炒鸡肝：

【准备材料】：鸡肝半斤、洋葱小半个、辣椒1个、葱、姜、蒜、盐、生抽、淀粉、花椒粉、料酒、糖、油适量。

【 *** 步骤】：

1. 鸡肝提前清水浸泡一下，清洗干净之后改切成片，加料酒、盐和一点淀粉抓匀腌渍码味，要下锅炒之前适量加一点明油再抓一下，以免炒不开；
2. 接下来处理配菜，洋葱切块、辣椒去籽去筋切块（辣椒最辣的就是那个白色的“筋”，喜欢辣的可以不去）、葱姜蒜切片备用；
3. 另取一个小碗，加生抽、盐、糖和一点点花椒粉，拌匀调和成汁备用，如果本身就对动物内脏的腥味比较敏感，可以稍微再加一点料酒进去；
   
4. 炒锅下比平时炒菜稍微多一点的油，烧至5到6成热左右下鸡肝滑炒，鸡肝一变色立刻捞出，沥油备用；
   
5. 锅里留一点底油，重新烧热后爆香葱、姜、蒜，接着把洋葱、辣椒等配菜下去炒制断生，配菜断生之后将鸡肝回锅合炒；
6. 鸡肝回锅之后，把之前调和好的料汁均匀淋入锅中，大火快速翻炒均匀，出锅装盘。

相关解疑：

⑴这就是一个家常小炒，所以盐糖之类的调料就基本因人口味而异了，鸡肝也比较适合给小孩子吃，不过那调料就可以稍微轻一点给。

⑵鸡肝和配菜建议要像这样分开炒，然后最后合炒，直接一起炒的话鸡肝就会炒得比较老，没有鲜嫩的口感了。

⑶不喜欢花椒味的朋友，可以试试看加点孜然一起炒，也是很不错的哦！

以上这两种鸡肝的做法有你喜欢的吗？欢迎评论分享你觉得更好吃的鸡肝做法！

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鸡肝青椒炒洋葱

之一:鸡肝切片 焯水 30秒

第二:洋葱切片 青椒切片 香菜

加入油红辣椒 葱 姜 炒香 放入鸡肝爆炒 一分钟 加入料酒两克去腥 酱油两克 上色 盐一克翻炒20秒 滴一点明油 出锅

到此，以上就是小编对于鸡肝怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡肝怎么做好吃的5点解答对大家有用。