酸菜鱼火锅怎么做（东北酸菜火锅怎么做才好吃）

家常酸菜鱼火锅的做法

准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。酸菜切小段。葱切段。姜切丝。蒜切末。泡椒切碎。将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右即可。

步骤： 鱼块处理：将鱼洗净，切成适量大小的块状备用；姜切片，葱切段。 水煮鱼底料准备：将一些水倒入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，煮开后煮5分钟左右，取出备用。

鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，用少量盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟左右。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝，可以用清水稍微浸泡以减少酸度。炒制底料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。然后加入火锅底料，翻炒均匀。

涮鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入沸腾的汤底中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。鱼片变色后即可捞出，放入事先准备好的碗中。装盘：将煮好的鱼片连同酸菜和汤一起倒入火锅盆中，撒上葱段和香菜段点缀。享用：将火锅盆放在炉子上，保持微沸状态，边煮边吃，享受酸菜鱼火锅带来的美味。

做法步骤：鱼的处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，用料酒、盐和少量白胡椒粉腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝状备用。火锅底料准备：如果使用市售的酸菜鱼火锅底料，按照包装说明进行准备。如果自制，需要提前准备好各种调料。

酸菜鱼火锅怎么做

准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。步骤2 酸菜切小段。步骤3 葱切段。步骤4 姜切丝。步骤5 蒜切末。步骤6 泡椒切碎。步骤7 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。

鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来。鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头、鱼骨剁成块。加入盐、料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片。放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。大蒜、生姜洗净切片，青蒜洗净切段备用。小米椒洗净切碎，泡椒切碎备用，酸菜切段。

准备食材，草鱼一条，洗净切片，去除中间的骨头，并准备好其他配料：酸菜、生菜、金针菇、油豆腐、辣椒、干辣椒、姜、蒜。先将油烧热，加入姜丝、蒜片和辣椒段炒香，然后加入带有肉的鱼骨煎至两面变白。接着加入酸菜翻炒，再加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，然后加水烧开。

不辣的酸菜鱼火锅怎么做 材料：豆芽、鱼、酸菜。做法：鱼清洗干净后切成薄片。切好的鱼片放入一个蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制一下。酸菜切块，豆芽洗净备用。锅内烧开水，水开后把豆芽放入焯熟捞出铺在盆底备用。炒锅内热油爆香蒜米和姜丝然后倒入酸菜翻炒出香味。

锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟；下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席。

过滤出鱼汤，备用，鱼骨和鱼刺可以丢弃。锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜和泡椒，翻炒2-3分钟。接着，加入酸菜段，继续炒2-3分钟，让酸菜的味道充分释放。然后，加入步骤6中煮好的鱼汤，加入适量盐，煮开后转入电火锅内，用小火煮4-5分钟。这时，可以开始涮菜、煮鱼片，享受美味的酸菜鱼火锅了。

酸菜鱼火锅怎么做好吃

准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。步骤2 酸菜切小段。步骤3 葱切段。步骤4 姜切丝。步骤5 蒜切末。步骤6 泡椒切碎。步骤7 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。

鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来。鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头、鱼骨剁成块。加入盐、料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片。放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。大蒜、生姜洗净切片，青蒜洗净切段备用。小米椒洗净切碎，泡椒切碎备用，酸菜切段。

首先，将酸菜切成小段，葱切段，我还加入了一些大蒜段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎，准备各种调料。接着，洗净配菜，白萝卜切片，千张切条。白萝卜片不宜太厚，稍微薄一些容易煮熟；千张条不要切得太细，粗一些更好吃。

草鱼1800克，酸菜200克，小米辣椒180克，生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐各适量。将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。

酸菜鱼火锅的做法有哪些步骤

1、步骤7 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。步骤8 锅中加适量油，油热后下入鱼块炸至两面黄后捞出备用。步骤9 锅洗净烧油放入姜蒜、泡椒、八角、花椒煸香。步骤10 再加入酸菜段，继续炒2-3分钟，再加入鱼块，然后加入适量清水大火烧开。

2、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。加入腌好的鱼骨，煮20分钟。

3、草鱼1800克，酸菜200克，小米辣椒180克，生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐各适量。将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。

酸菜鱼火锅做法和步骤

将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。步骤8 锅中加适量油，油热后下入鱼块炸至两面黄后捞出备用。步骤9 锅洗净烧油放入姜蒜、泡椒、八角、花椒煸香。步骤10 再加入酸菜段，继续炒2-3分钟，再加入鱼块，然后加入适量清水大火烧开。

草鱼1800克，酸菜200克，小米辣椒180克，生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐各适量。将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。

首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。加入腌好的鱼骨，煮20分钟。

步骤： 鱼块处理：将鱼洗净，切成适量大小的块状备用；姜切片，葱切段。 水煮鱼底料准备：将一些水倒入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，煮开后煮5分钟左右，取出备用。

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