（带鱼怎么炸不散）带鱼怎么炸

带鱼究竟怎么炸好吃?

首先在炸之前把带鱼清理干净，然后给裹上淀粉。在这里温馨提示大家，淀粉一定不要裹的太少或者是太多，因为裹的太少的话，带鱼吃起来会有那么一种木讷感 ，我淀粉裹得太多，就会导致失去带鱼本身的口感。

带鱼去头去尾，清洗干净后，放置通风处风干表面水分。（注意：直接炸的带鱼不宜有水分，以免炸制时外皮不完整。） 风干后的带鱼先切成大块，再用刀在带鱼两面切上花刀，每隔1厘米划上一小刀。（注意：划花刀时不要用力过猛，以免切断带鱼。

准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。（2）腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。（3）在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。（4）平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。（5）小火炸制表面金黄的时候翻面。

带鱼去头去尾，清除内脏，清洗干净后切成约2厘米长的鱼段，撒上少量盐腌制30分钟左右。腌制后，带鱼段冲水去盐，沥干备用。（注意：去除鱼腹内的黑膜，这是鱼腥味的来源。） 准备一个碗，倒入地瓜粉，加入适量冷水调成糊状，放入带鱼段裹上一层糊。

带鱼剪段洗干净、放盐、五香粉、姜粉、抓匀腌10分钟。鸡蛋到碗里、再拿一个碗放淀粉。热锅倒油，带鱼裹一下淀粉、再裹一层鸡蛋液放锅中炸至金黄即可。带鱼：属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。

炸带鱼要做的外酥里嫩才好吃，但是一般新手不掌握技巧的话很容易把外面炸糊了，里面又没熟。首先，把带鱼清洗干净，切成大小合适的段，用厨房用纸把多余的水分吸干，这个过程中小心不要碰破鱼皮。

带鱼做法怎么炸才酥脆

1、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘。酥脆鲜香的炸带鱼就做好了。

2、带鱼怎么炸才酥脆要想炸出来的带鱼足够酥脆美味，你需要掌握以下3个小技巧：带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味较大。

3、油温不能太低：炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。复炸一次：许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样带鱼会更加酥脆。之一次主要是将鱼炸熟，第二次可以将外边的面皮炸酥脆。

4、去除带鱼的内脏和黑膜，剪掉鱼鳍，洗净后切段。加入葱姜、花椒、盐、料酒拌匀，腌制30分钟。将腌好的带鱼用纸巾吸干水分，放入面粉中，裹上薄薄一层面粉。裹面粉炸出来的带鱼不粘锅，不破皮，外形完整，表皮酥脆。

干炸带鱼怎么个做法

做法：（1）准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。（2）腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。（3）在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。（4）平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

主料：带鱼500克。辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸熟即可。

食材：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌一下，淀粉调水挂浆。

食材：带鱼两条，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，蒜末适量，葱段适量，姜末适量，鸡蛋一个，面粉适量，淀粉适量，油适量。撕掉带鱼的鱼鳍。带鱼切段后，加入盐、胡椒粉、料酒、葱段、蒜末、姜末。搅拌均匀后，腌制30分钟。打一个鸡蛋，加入面粉、淀粉搅拌均匀。

食材准备：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。处理带鱼：将带鱼去内脏、去头尾、刮鳞后洗净，切成5厘米长的段。接着用姜末、花椒粉、八角粉、盐进行腌制，再将淀粉与水调和成浆，用于挂浆。炸制带鱼：将锅中的植物油加热至适宜温度。

如何炸带鱼才酥脆

面糊要薄：首先裹的面糊要薄，炸带鱼的面糊如果裹得太厚，比较难将面糊完全炸脆，而且也比较费油，放凉了也容易变得趴软。油温不能太低：炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。复炸一次：许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样带鱼会更加酥脆。

带鱼怎么炸才酥脆要想炸出来的带鱼足够酥脆美味，你需要掌握以下3个小技巧：带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味较大。

锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘。酥脆鲜香的炸带鱼就做好了。

怎么炸带鱼

1、带鱼块去内脏洗净控水。（2）放入13香和盐。（3）加入适量生抽。（4）加入适量料酒。（5）抓拌均匀。（6）盖保鲜膜腌制半小时。（7）腌好的带鱼沾面粉，抖掉多余的面粉。（8）油温六成热下锅炸。（9）定型后翻面。（10）炸至金黄色捞出。

2、所需食材：带鱼、大葱、姜、料酒、盐、淀粉。挑选新鲜带鱼，去头去尾，去除鱼鳍，刮净身上的银鳞。将处理干净的带鱼清洗干净，切成大小均匀的鱼段。将鱼段放入容器中，加入切好的葱段、姜片、适量料酒、适量盐，抓拌均匀，腌制十五分钟，让鱼肉入味。

3、食材：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌一下，淀粉调水挂浆。

4、带鱼去头去尾，清洗干净后，放置通风处风干表面水分。（注意：直接炸的带鱼不能有水分，以免炸不脆。） 风干后的大块带鱼划上花刀，每隔1厘米轻轻划一道。（注意：花刀不宜划得太深，以免带鱼断裂。） 锅中倒入适量油，油温微微冒泡时，放入带鱼块炸至两面焦黄、酥香即可。

5、两面四周，都均匀的裹上炸粉。放入另一干净的盘中备用。锅中加入油开火，油温五成热的时候下带鱼炸，两面金黄即可出锅。带鱼比较多的分锅炸。确保不会太拥挤受热均匀。将炸好的带鱼放入盘中备用。之一遍炸的带鱼，注意油温不要太高，五成热即可入锅炸两面金黄即可捞出。

6、带鱼去掉头尾肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用。带鱼两面分别划3刀，切点姜丝。带鱼装进容器里，放入姜丝、适量盐、料酒。调入适量胡椒粉，五香粉、蚝油。带鱼和调料抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上，冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀。

怎样炸带鱼又酥又脆

油温不能太低：炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。复炸一次：许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样带鱼会更加酥脆。之一次主要是将鱼炸熟，第二次可以将外边的面皮炸酥脆。

带鱼怎么炸才酥脆要想炸出来的带鱼足够酥脆美味，你需要掌握以下3个小技巧：带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味较大。

二次炸：为了让带鱼更酥脆，可以采用二次炸的 *** 。即先将带鱼炸至七成熟后捞出稍微冷却，然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的外皮更加酥脆。 出锅：最后将炸好的带鱼放在盘子里，撒上少量的五香粉或者辣椒粉提味，即可上桌享用。

炸带鱼又酥又脆的做法如下：工具/材料：带鱼、盐、葱、姜、料酒、面粉。去除带鱼的内脏和黑膜，剪掉鱼鳍，洗净后切段。加入葱姜、花椒、盐、料酒拌匀，腌制30分钟。将腌好的带鱼用纸巾吸干水分，放入面粉中，裹上薄薄一层面粉。裹面粉炸出来的带鱼不粘锅，不破皮，外形完整，表皮酥脆。

鱼类的做法很多，可以清蒸、可以红烧、可以炖煮、可以炸 制，这么多吃法里炸制更受欢迎，外酥里嫩的口感，吃进嘴巴特别享受。炸带鱼很招人喜欢，每次炸鱼我基本都会选择带鱼，家人特别爱吃。 一般烹饪带鱼时，我们都会选择炸 着吃，做法简单，酥脆美味。

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