[毛豆腐的做法]铁板毛豆腐做法？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛豆腐的做法的问题，于是小编就整理了6个相关介绍毛豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

铁板毛豆腐做法？

1. 买回来的老豆腐切成大小均匀的块，用重物将水分压制出去一部分，时间短则2小时，长则24小时，时间短不容易长毛,容易发黏。

2. 毛豆腐还可以用来炒蒜苗，首先要准备适量的新鲜毛豆腐备用，然后准备适量的蒜苗切成段，锅里面放入油烧热后就把蒜苗放进去翻炒，然后再将毛豆腐倒进去，一同进行翻炒。

3. 一铁板毛豆腐 厚铁板大火烧热,加入适量菜籽油至八成熟,置小火状态,下毛豆腐煎至两面呈微黄色,加适当葱末辣酱即可二清蒸毛豆腐 毛豆腐码齐。

主料：姜1小块、红萝卜1小段、玉米笋4条、辣椒1根、豆腐2块、青豆仁50公克、木耳2朵、金针菇50公克、洋菇6朵。 酱油5大匙、素沙茶3大匙、糖2大匙、太白粉1大匙。铁板豆腐的做法：

A、豆腐切成三角块，金针菇、辣椒切成小段，木耳、红萝卜、玉米。笋、洋菇及姜切片，青豆仁洗后备用。

B、豆腐放入热油中略炸1～2分钟。

C、除辣椒、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮1～2分钟。

D、以2大匙油起油锅，放入辣椒、姜及 （C）之材料炒熟。

E、再放入豆腐、调味料、少许水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在烧热的铁板上。贴士：豆腐可改用油豆腐，即可省去炸豆腐的程序

主料

豆腐1块

辅料

毛豆200g

做法

1. 食材，新鲜毛豆，卤水豆腐

2. 豆腐切块，毛豆，下锅加盐焯水，

3. 捞出沥水

4. 葱蒜切好备用

5. 起锅油热下葱蒜炒香

6. 下入食材

7. 稍微翻炒

8. 加点水焖煮下，调味加生抽，盐，鸡精即可

原料：

毛豆腐 350 克，芹菜段 30 克，青豆、胡萝卜粒各 15 克。

调料：

熟芝麻 5 克，自制酱汁 30 克，色拉油 1千克（约耗 60 克）。

*** ：

1. 毛豆腐切成 6 厘米长条；芹菜、青豆、胡萝卜分别焯水。

2. 锅内倒入色拉油，烧至七成热时，放入毛豆腐炸至色泽金 黄捞出，沥油。

3. 芹菜垫在烧热的铁板上，毛豆腐整齐地码 在上面。

4. 锅内留底油烧热，倒入自制酱汁，放入胡萝卜粒、 青豆，小火烧开，均匀地淋在毛豆腐上，芝麻撒面装饰即可。

铁板毛豆腐的做法如下：

材料：

毛豆腐 500克

葱姜蒜 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

糖 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

毛豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用。

葱姜蒜切末备用。

在铁板上刷上一层食用油，将毛豆腐放入铁板上。

在毛豆腐上撒上适量的盐、生抽、料酒、糖和鸡精，加入切好的葱姜蒜末，再撒上适量的胡椒粉。

用铲子将毛豆腐小心地翻面，煎至两面金黄即可。

最后在铁板上倒入适量的水淀粉，稍微煮一下即可出锅。

铁板毛豆腐是一道美味的佳肴，口感鲜嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或者啤酒享用。在烹饪过程中，要注意火候的掌握，不要煎过头，以免影响口感。

毛豆腐是什么？

毛豆腐，也叫霉豆腐，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。

炸毛豆腐家常做法？

1/3毛豆把葱切段，蒜和姜切末，干辣椒剪成段

2/3热平底锅，到油把毛豆腐放下去炸（要小心的放容易烂）炸到两面金黄

3/3用炸过毛豆腐剩下的油，把配料都倒下去炒香，加盐，再加一点水，烧开，加一汤匙生抽。葱段。把烧好的汁浇在炸好的毛豆腐上面就完成了

蒸毛豆腐的家常做法？

老豆腐切块上锅蒸3分钟，放入锅中上汽蒸10分钟。一包专门做腐乳的驱粉用凉白开搅匀。把每块豆腐都蘸上去粉水，放在能通风的容器里，两三天后就会长出这种白色的长绒毛。

然后再过一下高度。白酒碗里加点辣椒粉，然后加点食盐和五香粉拌匀。把豆腐裹上辣椒粉用密封罐装好，再往里面倒些熟油可以保存一半年，味道和口感也会更香更细腻软糯。

北京毛豆腐正宗做法？

北京毛豆腐的正宗做法如下：

准备豆腐：选择新鲜的豆腐，将其切成小块，然后放在温暖、潮湿的地方，让其自然发酵。在发酵过程中，豆腐表面会长出一层浓密的白色毛。

准备调料：将辣椒酱、酱油、盐、糖等调料按照个人口味混合在一起，备用。

煎豆腐：在平底锅中加入适量的油，将毛豆腐放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

刷调料：在煎好的毛豆腐上刷上之前准备好的调料，让豆腐充分吸收调料的味道。

撒香菜和葱：最后，撒上一些香菜和葱，增加口感和风味。

需要注意的是，毛豆腐的口感和味道可能会因为发酵时间、温度等因素而有所不同。因此，在 *** 过程中需要根据实际情况进行调整。

毛豆腐怎么做？

1、制浆：精选优质黄豆用水清洗，去除杂质，清洗浸泡6－10小时至豆瓣充分膨胀，中间无硬质上机磨碎；浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中，混合磨碎；豆浆和豆渣分别出料；加热豆浆至沸腾为止，自然冷却到75℃；

2、点浆：取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置3天后备用；按7份豆浆：0.8－1.5份淋浆水的重量比，向浆桶中注入备用的淋浆水，搅拌均匀凝固12－16分钟；

3、装模定型切块：经过凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内，加压成型后出模；切成小块；收集淅出的淋浆水以备下次点浆再用；

4、乳化：将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间留有间隙，设置环境温度为15℃－25℃；经过3－5天后，豆腐表面长出均匀细密的绒毛，即已乳化成熟；

小碎语：看了上面关于毛豆腐怎么 *** 的相关问题，大家都get到了毛豆腐的 *** 技巧了没？如果已经学会了，那就趁热一举拿下毛豆腐吧！现在开始做的话，过不了几天就能够享受到毛豆腐的美味啦！

到此，以上就是小编对于毛豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛豆腐的做法的6点解答对大家有用。