夫妻肺片的家常做法？：夫妻肺片怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夫妻肺片怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍夫妻肺片怎么做的解答，让我们一起看看吧。

夫妻肺片的家常做法？

将肺片放入锅内炒至变色，然后捞出去，除锅内的多余杂质，起锅烧油，加入干辣椒炖辣椒末，孜然粉，芝麻碎，再加入白糖，放入少许的汤汁，熬至粘稠，晾凉后浇在肺片上即可。

家常做法如下：

主料：牛腱、牛心、牛筋、牛舌、牛肚、牛百叶（可没有肺）。

辅料：香菜、大蒜、小葱、花椒、红干辣椒、油辣子、红曲米粉、冰糖、生抽、糖、醋、盐、香料包。

步骤：

将牛舌、牛腱子和猪心洗净，冷水放入锅中，加一点料酒焯水。

水沸好后，再煮5分钟，然后捞出焯好水的牛舌、牛肉、猪心，撕掉牛舌表面的一层白色舌苔，洗净。

锅内倒入适量的水，放入牛舌、猪心、牛腱子，加一点生抽和酱油调色，放入几粒冰糖，加小半勺红曲米粉，倒入一点料酒，再放入一个香料包，开火煮。

煮到牛肉都煮熟后，加盐调味，再煮十分钟左右关火。

把牛肉、牛舌、猪心放在卤水里面浸泡一两个小时，使它更入味。

捞出晾凉，将牛舌、猪心、牛腱子切成薄片，随后整齐地摆放于小碗内。

另取一小碗，调酱汁，倒入一点生抽、糖、醋、油辣子、花椒油，再加一点凉白开，搅拌均匀。

把小碗倒扣于盘内，拿掉碗，使牛肉、牛舌、猪心整齐地摆放于盘中。

淋上调好的酱汁，撒上一些花生碎和香菜末，这道简易版的夫妻肺片就做好了。

夫妻肺片的步骤如下：

1.准备好各种食品，如果有时间可以提前准备再加以真空保存

2.香辣酱是必备，也可以自己做辣椒油

3.把肺片那些食材倒进调料碗当中

4.加入一些香菜然后不断搅拌

夫妻肺片用什么食材做好吃？

材料：牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。

做法：

1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。

3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。

4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

“夫妻肺片里有牛肉、牛杂（舌、肚、心、头皮等）。 夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片

正宗夫妻肺片的做法谁知道？

正宗的夫妻肺片需要先将牛肉焯水后放入卤汁中煮熟，再切成薄片备用。调制夫妻肺片的料汁是关键，需要用到辣椒油、花椒油、麻椒油、花椒粉、料酒、生抽、盐、醋、白砂糖、熟白芝麻等多种调料。

另外，熬红油和酱油也是夫妻肺片的重要步骤。最后，加入黄瓜、香菜、花生碎等配料即可。

正宗夫妻肺片的做法如下

1.把牛心、牛舌、牛腱子肉清洗干净，把舌头上老皮去掉。

2.姜去皮切片，蒜剁末，大葱切段、洋葱切丝。

3.把所有香料用温水加高度白酒浸泡10分钟沥干，装入纱布袋中备用。

3.开始 ***

1.锅中烧水，把处理好后牛舌、牛心、牛腱子肉冷水下锅，加入料酒焯水，水面浮沫要看出来，一般煮15分钟左右，煮好后牛舌需要把面上一层白皮撕掉。

2.锅中烧油，放入少许姜片爆香，然后加入适量水（以能淹没牛肉为准），放入香料包，调味加入味精、鸡精、生抽（量需要根据水量调），然后放入牛舌、牛心、牛肉进行卤制，大火烧开，转小火炖30分钟，泡30分钟（筷子能轻易插入即可）。

3.开始 *** 红油。锅中烧油1000g，四层油温放入姜片、大葱、洋葱、香菜、八角3颗、桂皮一段、香味2片、草果一个、白芷2g，花椒5g慢慢熬制，只到料头枯黄，然后捞出丢掉不用。

4.碗中放入粗辣椒和细辣椒面。

5.把油温烧到180℃时，热油分三次淋入碗中，最后加入白芝麻搅拌均匀静置备用（一般要静置24小时后效果更佳）。

6.泡好的牛肉、牛舌、牛心捞出沥干，然后刀与砧板45℃片成大块，沿边放入一个圆形小碗中摆整齐，中间放入边角料，然后用一个大点盘子倒扣过来。

7.调味汁，找一个碗，放入卤牛肉原汤少许，在加鸡精、白糖、陈醋、香油、红油、花椒粉、孜然粉搅拌均匀，淋在摆好的牛肉上，放上葱花和香菜美味即成。

你好，正宗夫妻肺片的做法如下：

材料:

- 猪肺 1个

- 猪心 1个

- 豆皮 适量

- 面粉 适量

- 精盐 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 草果 适量

- 香叶 适量

- 花椒 适量

- 辣椒面 适量

- 醋 适量

- 食用油 适量

步骤:

1. 清洗猪肺和猪心，切成薄片，放入锅中加水煮熟，捞出切成丝状备用。

2. 将豆皮用开水烫软后切成丝状，放入盘中。

3. 面粉加入适量水和少许盐，和成面团，擀成薄饼，切成丝状。

4. 生姜和大葱切成末，八角、桂皮、草果、香叶和花椒磨成粉备用。

5. 热锅倒入食用油，加入生姜和大葱末煸炒出香味，加入猪肺、猪心丝和豆皮丝翻炒。

6. 加入磨好的八角、桂皮、草果、香叶和花椒，翻炒均匀。

7. 在锅里加入适量的盐和辣椒面，翻炒均匀。

8. 捞起炒好的夫妻肺片，摆到豆皮丝和面丝上，淋上适量的醋即可。

注：夫妻肺片口感鲜美，肺片要切得薄而均匀，酱汁要充分入味，豆皮和面丝要软硬适中。

1. 把牛肉片和牛肺片用料酒、盐、胡椒粉拌匀，加入少许淀粉，腌制10分钟；

2. 另起一锅， 倒入料酒、酱油、糖、蚝油、葱白末煸炒，放入牛肉片和牛肺片翻炒，加入适量清水；

3. 煮至汤汁收干，撒上芝麻即可出锅。

夫妻肺片粤菜做法？

1/6

准备主料：牛肚、牛肉、口条、猪心。辅料：花生碎、香葱、蒜末。

2/6

准备调料：红油、陈醋、香油、鸡粉、芝麻、盐、白糖还有花椒面。

3/6

将卤好的四种原料分别切成片，牛肚要斜刀切。

4/6

将四种原料放在碗中，放入蒜末、花生碎、芝麻、花椒面、盐、少许鸡粉、白糖、陈醋、香油、红油、香葱。

5/6

将所有调料放入碗中后，搅拌均匀，以抓拌的形式使味道融入原料中，拌匀之后摆盘即可。

1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。

2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

3.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

小窍门&温馨提示

夫妻肺片源于四川，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

夫妻肺片是一道家喻户晓的传统川菜，但是您提到了粤菜，那么我们可以尝试提供一种粤菜中类似夫妻肺片的做法，以下是参考的做法：

材料：- 牛肉片或者牛杂（如牛肚、牛筋等）500 克 - 花生酱、辣椒酱、酱油、糖、料酒、姜、蒜、葱、香菜适量

做法：1.将牛肉片或牛杂洗净，用开水焯水去腥，然后用清水冲洗干净备用。

2.蒜、姜切末，葱切段，香菜切碎备用。

3.锅中倒入适量的油，加入蒜末、姜末、葱段爆香。

4.加入处理好的牛肉片或牛杂，翻炒至表面变色。

5.加入适量的酱油、糖、料酒，翻炒均匀。

6.加入花生酱和辣椒酱，继续翻炒均匀。

7.最后加入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

这种做法融合了粤菜的特点，口感香辣可口，同时保留了牛肉的鲜美。请注意，这并不是夫妻肺片的正宗做法，但您可以尝试这种粤菜风格的烹饪 *** 。

到此，以上就是小编对于夫妻肺片怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于夫妻肺片怎么做的4点解答对大家有用。