[勾兑白酒]勾兑酒和纯粮酒的国标是什么？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于勾兑白酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍勾兑白酒的解答，让我们一起看看吧。

勾兑酒和纯粮酒的国标是什么？

对于白酒的划分，国家其实是有严格的执行标准的，而企业生产出酒来，也都会遵循这个标准进行检验，不合格便无法在市场上销售。
目前中国白酒有12种香型，任何香型的白酒瓶身都会标注具体执行哪个标准。

酱香型标准：GB/T 26760-2011

浓香型标准：GB/T 10781.1-2006?

清香型标准：GB/T 10781.2-2006?

米香型标准：GB/T 10781.3-2006

凤香型标准：GB/T 14867-2007

豉香型标准：GB/T 16289-2007

特香型标准：GB/T 20823-2007

芝麻香型标准：GB/T 20824-2007

药香型标准：DB52/T 550-2008

豉香型国标：GB/T 16289-2007

馥郁香型标准：GB/T 22736-2008

老白干香型标准：GB/T 20825-2007

而酒精勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821-2007，固液法酒的标准号是GB/T 20822-2007 。根据这些标准，我可以区别不仅可以区别纯粮酒，也可以区别酒的香型。

为什么有人说市场上的白酒是勾兑酒呢？

实际勾兑是白酒酿造过程中一种非常重要且必不可少的工序。因为白酒在酿造是纯人工操作，在不同轮次、不同生产班组酿出的酒口味、度数会各有不同，所以需要通过相应的配比方式，去除杂质，协调香味，统一度数。

但是市场上也存在酒精酒。由于食用酒精和香味物质中含有少量对人体有害的物质，如醛、酸、丙三醇之类，会让人出现头痛、恶心、呕吐等酒醉症状。不了解内情的人们恨屋及乌，对勾兑本身产生了恶感，甚至谈“勾”色变，着实冤枉了勾兑这种工艺

一看你提的问题就可以看出你对白酒并不专业。

你想说的“勾兑”应该是食用酒精勾调的，也就是人们常说的液态法白酒（以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒或食用酒精。可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。）

而实际上“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺，纯粮酒也需要进行勾兑这项工艺，不论是茅台、五粮液还是洋河。

简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。

我知道的洋河原浆酒刚生产出来的有七十二度之高，经过勾兑等一系列的工序，最后才生产出绵柔、好喝的洋河酒。

最近这几年，散装酱香白酒因其省去了昂贵而臃肿的不缺实际的外包装费用而逐渐被大众所接受，特别是对于那些有渠道的酒友，散装白酒已经成为了他们酒桌上的常客。但有些酒友们也对散装白酒会持有疑问，说这种渠道上哪的的散装白酒是纯粮酿造还是酒精勾兑，对于这个问题，得有一个前提——渠道为王！

窖藏区

首先要说明一个问题:" 纯粮酱香白酒是发酵食品，只要是发酵食品都会有生产周期和产量的限制，只要是粮食酒就不可能大批量无限制，大规模流水线的生产，简单来说只要是采用了大规模流水线灌装生产的大部分都是勾兑酒，这里说的勾兑酒是实用酒精勾兑酒，就像是改革开放粮食紧张时期国家为了节省粮食开发“新工艺白酒”一个道理，这也从面说明了一个关键点“好酒在民间”。

其实散装酱香酒的水很深，并不是所有的散装酱香酒都是粮食酒，里面也有勾兑酒，酒友们也经常看到关于某作坊使用酒精勾兑被查封的案例，在这里要说明一点白酒是暴利行业，只要有利益就会有人造假，但如果是真的用心去投入做酒并想长远发展的的话，肯定都是粮食酒，这是根本。

什么样的人才是真做粮食酒卖和粮食酒的人呢？其实这个问题很简单，因为在现在这个时代，做酒和卖酒不是一锤子买卖也不是一天两天的事，酒好不好喝只要酒友喝一次就知道了，长期做酒的会很注重口碑和酒的质量，这是毋庸置疑的。而那些打着做一锤子买卖做散装白酒的卖的绝大部分都是勾兑酒，看下面这条法规你就会明白真做酒不会是一锤子的买卖。“

由于使用食用酒精生产加工白酒的生产条件、技术、设备、环境等要求高，按照国家法律法规，只有取得《食品生产许可证》的白酒生产企业，才能使用食用酒精生产加工白酒；只取得《食品小作坊备案证》的白酒生产加工小作坊，应当采用传统酿制工艺，只能使用纯粮固态法酿造，禁止使用食用酒精加工生产酒类。但是直到现在，市场上的的勾兑酒事件常被曝光，事实令人震惊！

“调酒师”勾兑中

酒坊应当采用传统酿制工艺，只能使用纯粮固态法酿造，禁止使用食用酒精加工生产酒类。这已经说明一个问题有些酒坊的散装酱香酒确实是好酒，前提是你得找到靠谱的渠道。

但在我接触那么多酒友的过程中，发现对于有些酒友来说价格高、包装精美、知名厂商的酒才是好酒，而有些白酒的包装甚至比酒都要贵，酒的包装是弄得花里胡哨的，但酒的味道往往是真不咋滴，买酒也是只买贵的不买对的，只有价格高的酒送礼才倍有面子。比如某xx上品酒 ，价格高。真正意义上其实就是个广告酒，广告四处飞，虽不是酒精酒，但绝对不是好酒，也就是说不是坤沙酒，这个酒相信很多酒友都有所听闻，文东（MTJX-DNA）就不提他名字了。

所以，内行都知道一个顺口溜：喝酒不喝瓶，简装最聪明！喝酒不喝盒，环保需要我！喝酒喝广告，不如捐学校！喝酒喝纯粮，你就找酒坊！喝酒喝廉价，你就喝散装！好酒那里找？好酒在民间！

不过现在确实是一个谈酒精酒、勾兑酒而色变的年代，每天都在上演的酒精酒中毒事件都在打击老百姓的信心，勾兑酒喝不得，同时勾兑酒、酒精酒被打上“假酒”的标签。懂得酿造白酒的都知道，白酒三分酿造七分勾兑，如果没有勾兑，不同批次的白酒无法达到口感统一。但白酒勾兑过程的不规范操作，大量香精香料的添加，摸黑了“勾兑”二字，在这样的历史背景下，又有哪个酒厂敢承认自己的酒勾兑过呢？说实话我自己是做酒的遇到不是懂酒的人我都不敢直接提白酒勾兑工艺。

散茅作为一款无论从口感还是色香各方面都无限接近于飞天，而价格只有飞天的几分之一的酱香酒，如今飞天茅台价格突飞猛进的市场，我想我有这个必要拿出点干货,拿出个酱香美酒和酒友们一起分享，散茅汇聚了高端白酒酱香浓郁、口感醇厚、回味悠长等酱香酒特点故酒友送外号散茅酒，有需求的酒友可以关注我私信我了解更多。

为酒友寻觅甘露

为美酒寻找知音

借问酒家何处有 茅台酱香DNA （MTJX-DNA)

准确的说，应该是市场上的白酒基本都是添加化学制剂的，主要是香精，甜蜜素之类的！基酒都是低品质的，经过集中处理，然后添加，以便达到既定标准后装瓶出厂！所谓低品质基酒，是使用低成本原料，比如薯类，秸秆等获得酒精，然后提纯到98°。这种酒精营养成分极低甚至没有，更别说什么香气。为达到国家标准，此类酒精需要混合质量好的基酒，然后添加各种提高香气，提高酸脂，提高粘度等等指标。这是液态法白酒的标准程序，也就是更便宜的白酒。价格高的白酒，品牌高端酒，基酒的质量要好一些，勾兑老酒原浆，然后添加自己的专用香精，装瓶以后就敢卖几百，几千！

某村，某镇，都有传说中的调酒大师，大师的绝招不是酿酒，是调酒！比如饭店的厨师一样，掌握火候和调料比例！

所以，能喝到传统意义，传统品质的白酒不容易了！因为这样的酒工序复杂且酿造周期太长，根本不支持那么庞大的产量！没有产量，就没有追求的经济效益！

有酒友说，大厂都有很多的分厂，小厂，这样就有产量了。是的，有产量了，质量就下来了！

绝大多数白酒只是酒精饮料而已！果汁饮料的口感，肯定比鲜榨果汁要好喝！

传统的白酒，是有灵魂的！

酒友们，您是爱喝白酒呢，还是爱喝酒饮料呢？

上世纪60年代，因酿酒所需粮食巨大，粮食产量不足，国家出台酿酒的新工艺办法，也就是可以勾兑酒精，注意，当时是因为粮食产量问题，但是到现在，各大酒厂是为了降低成本，良心点的酒厂用正规食用酒精，黑心的就三精一水添加剂。

当一件事成为习惯，再改就难了！

散酒勾兑 *** ？

土制白酒的 *** *** *** 步骤

1.原料：在果实充分成熟、含糖量更高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

2.清洗：用清水漂洗去杂质。

3.捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。

4.榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。

5.入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚 *** 钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。

6.发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4~10天。室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。

7.测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。

8.配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14~16度以上。

9.贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。

10.装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10~15分钟。 质量标准 色泽：金黄色，清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀。

香气：具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。 风味：酸甜爽口，醇和浓郁。 酒精度：16以下(20℃，%容量)。 还原糖：160克/升。 总酸：3.5~5.5克/升。

挥发酸：0.7克/升。

之一种 *** 应该有很多人都知道，那就是看酒的挂杯程度，将杯中白酒稍微摇晃一下，流淌的速度比较慢的就是粮食酒，而如果快速流回底部挂不住杯的多半都是勾兑酒。

第二种 *** 就是通过点火的方式，不过做这个实验的时候可不要在酒后做，因为还是有点危险的。简单来说就是倒少许的白酒在桌上，粮食酒能够被点燃并且有蓝色火苗，而勾兑酒却很难被点燃，而且点燃了也不会有蓝色的火苗。

第三种 *** 是摇晃瓶子，如果瓶中出现了很多小气泡，而且这些气泡存在的时间比较久的话，那么就说明是粮食酿的好酒。但是如果摇晃之后很难出现气泡，或者出现了气泡之后一会就没了，那么就说明这种酒多半是勾兑的。

第四种 *** 是利用食用油辨认，将一滴食用油滴入杯中，如果很均匀的扩散，并且快速的下沉到杯底的话，那么就说明这种酒是粮食酒。而如果食用油滴入之后扩散无规律，有种四处跑的感觉，油下降的速度也慢的话那么就说明是勾兑酒。

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如何勾兑白酒？

您好，勾兑白酒的 *** 如下：

1.选择不同酒精度的白酒进行勾兑，一般建议选择酒精度相差不超过10度的白酒进行勾兑。

2.根据自己的口味和需求确定勾兑比例，可以通过试饮不同比例的白酒来确定更佳比例。

3.在勾兑前先将白酒倒入适当的容器中，再逐渐加入另一种白酒，同时搅拌均匀。

4.勾兑后的白酒可以放置一段时间，让不同酒品更好地融合，也可以直接享用。

注意事项：

1.勾兑时更好使用相同或相似的品质的白酒。

2.勾兑后的白酒可能会改变原有的口感和风味，需要根据自己的口味来调整比例。

3.勾兑后的白酒不宜长时间保存，建议尽快饮用完毕。

1、串香法、串香工艺并不是因为新工艺白酒的产生而创建，这种工艺早就应用到传统白酒的酿造中，、在传统的蒸锅中，下面放置小曲酒醅，上面放置大曲香醅，经过蒸馏，酒醅中的酒携带者香醅中的呈香物质冷凝下来，就是用传香工艺生产的传统白酒。新工艺白酒借鉴了这种传统工艺，只不过酒醅换成了食用酒精

2、调香法、调香白酒是以食用酒精为酒基，加入呈香、呈味物质调配而成的白酒，这些呈香物质，可能是香精也可能是使用黄水进行代替，而黄水是传统白酒生产的副产物。

3、固液法、固液勾兑白酒是以食用酒精为酒基，加入一定比例传统固态法生产的白酒进行勾调而成的白酒。

勾兑酒是用什么勾兑的？

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间、不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。

勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水。其中酒精部分有两种,粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。

到此，以上就是小编对于勾兑白酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于勾兑白酒的5点解答对大家有用。