蛋糕配方（戚风蛋糕配方）

老式蛋糕的做法和配方

1、食材：鸡蛋4个、玉米油适量、底筋面粉适量、细砂糖适量、白芝麻适量。将鸡蛋打入干净的盆中，加糖。打散后将盆放入装了温水的容器中继续搅打。直至蛋糊浓稠，滴落的痕迹不易消失为止。分两次筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀。倒入玉米油。继续翻拌均匀。

2、老式蛋糕步骤 准备所需材料。全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。分三次加入细砂糖高速打搅。打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可。（时间需要15-20分钟）倒入玉米油。将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。分三次再筛入低筋面粉。

3、将鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白糖。（2）把容器放在温水中，隔水用打蛋器打发至粘稠基本没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失即可，全程打发大概15分钟。（3）把蛋糕糊端出，（分三次）筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀无干粉后再筛入下次面粉。（4）倒入玉米油，再次翻拌均匀。

求好吃的蛋糕 *** 配方?

1、两个月我做了很多次古早蛋糕，这里做了总结。

2、小蛋糕 小蛋糕的配方 主料：鸡蛋三个、低筋面粉90克 辅料：植物油9克 配料：砂糖60克 小蛋糕的做法步骤 原料备用。全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色还比较黄。打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。

3、一个基础的蛋糕配方包括：基底粉1个（例如低筋面粉），鸡蛋1个（根据蛋糕大小和需求，每3-4个鸡蛋可 *** 一个蛋糕），砂糖1/3杯，水1/4杯，油1/4杯，香草精1/4茶匙（可选）。这些材料可以根据蛋糕的类型进行调整，比如 *** 海绵蛋糕或戚风蛋糕。

4、好吃到转圈圈，这个巧克力爆浆脏脏蛋糕真的巨好吃松软的蛋糕。搭配浓郁的巧克力奶油爆浆，简直太诱人啦。多重口感，绵软爆浆，不会甜腻超好吃巨满足做法简单，无需抹面，赶紧做起来吧。

5、配料 细砂糖60g 红枣小蛋糕的做法步骤 原料备用。 红枣去核，用厨房剪刀把肉剪成小颗粒。 全蛋打入无油无水的容器中，倒入细砂糖。 至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。 分次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。 倒入橄榄油。 充份搅拌均匀后，倒入红枣粒。

6、配方： 鸡蛋5个、低筋粉90g、糖60g、牛奶60g、玉米油40g、柠檬汁10滴。

三种口味古早蛋糕!基础配方!

古早蛋糕最主要步骤是用了烫面和水浴，口感非常绵软、湿润。

传统的古早蛋糕配方包括低筋面粉、鸡蛋、白糖和黄油。首先，将黄油和糖搅拌均匀，然后逐个加入鸡蛋并搅拌均匀。最后，将面粉筛入面糊中，拌匀成为糊状。这样就完成了古早蛋糕的基础配方。然后将面糊倒入烤盘中，放入预热至180度的烤箱中烤约20分钟即可。

古早蛋糕 配方：玉米油53g，普通面粉66g，牛奶50g，鸡蛋4个，细砂糖35g，玉米淀粉6g，模具6寸，加高方模。做法：玉米油加热至有纹路，关火倒入过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入牛奶，Z字型搅拌均匀，加入蛋黄Z字型搅拌均匀。蛋白加几滴白醋，打发蛋白，糖分三次加入，打发至大弯钩状态。

【网红古早蛋糕（10寸）】 *** 配方：鸡蛋10个 玉米油125克 牛奶125克 低筋面粉150克 白糖80克 *** *** ：玉米油加热至60-80度左右，加入提前过筛的低粉拌匀，加入牛奶和蛋黄搅匀，最后蛋黄糊是这种有流动性的状态即可。烤盘加入清水，放入烤箱提前预热15分钟左右。

寸方形古早蛋糕的配方包括：300克低筋面粉，200克细砂糖，200克黄油，4个鸡蛋，10克泡打粉，100毫升牛奶，1茶匙香草精。此配方是 *** 12寸方形古早蛋糕的基础，低筋面粉与泡打粉使蛋糕更加松软，黄油和鸡蛋则增加了蛋糕的口感与香气，牛奶提升了蛋糕的湿润度，而香草精则提升了蛋糕的香味。

古早蛋糕的做法和配方如下：配方：鸡蛋：4-5个 玉米油：40-45克 低筋面粉：60克 牛奶：50-55克 细砂糖：40-45克 盐：1克 柠檬汁：数滴 做法： 准备食材：确保所有食材都是新鲜的，特别是鸡蛋，更好是室温下的。这样蛋白更容易打发。

蛋糕的配方

可可戚风蛋糕 【6寸】3个鸡蛋 10g可可粉 48g牛奶 45g低筋面粉 35g玉米油 30g细砂糖 【8寸】5个鸡蛋 16g可可粉 80g牛奶 75g低筋面粉 58g玉米油 50g细砂糖 参考温度：130度烤70分钟。 *** *** ①玉米油和可可粉搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀。②筛入低粉，放入蛋黄，Z字型搅拌均匀。

蛋糕材料：鸡蛋3只，细砂糖90g，低粉65g，玉米淀粉15g，牛奶50g，黄油35g，可可粉20克，黑巧克力20克 装饰材料：淡奶油150g，细砂糖15g，草莓，蓝莓适量。

普通蛋糕的配方：鸡蛋5个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油或黄油40克。蛋糕是以鸡蛋、白糖、面粉为主要原料，经过搅拌、调制、烘烤后而制成的一种像海绵的点心。蛋糕根据其使用的原料、调混 *** 和面糊性质，可分为面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕。

蛋糕的老式做法和配方

1、将鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白糖。（2）把容器放在温水中，隔水用打蛋器打发至粘稠基本没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失即可，全程打发大概15分钟。（3）把蛋糕糊端出，（分三次）筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀无干粉后再筛入下次面粉。（4）倒入玉米油，再次翻拌均匀。

2、准备食材：低筋面粉120克；细砂糖80克；鸡蛋4个；玉米油30克；柠檬汁数滴。全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。分三次加入细砂糖高速打搅。打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可（时间需要15-20分钟）。倒入玉米油。将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。

3、配方：- 面粉：250克 - 黄油：125克 - 细砂糖：200克 - 鸡蛋：4个 - 牛奶：125毫升 - 泡打粉：2茶匙 - 香草精：1茶匙 做法： 预热烤箱至180°C，并准备一个烤盘，底部涂抹少量黄油或铺上烘焙纸。

4、做法步骤：第1步、准备原料面粉、鸡蛋、白糖。第2步、将4个鸡蛋（全蛋不分离）打散，加入1/3的白糖打发。第3步、打细泡第2次加糖继续打。第4步、打至浓稠第3次加入糖、加几滴白醋继续打发。第5步、打好的（全蛋）蛋糕糊。第6步、筛入低粉翻拌均匀。

做蛋糕的做法和配方

1、蛋糕材料：鸡蛋3只，细砂糖90g，低粉65g，玉米淀粉15g，牛奶50g，黄油35g，可可粉20克，黑巧克力20克。装饰材料：淡奶油150g，细砂糖15g，草莓，蓝莓适量。将黄油、黑巧克力混合隔水加热至巧克力融化。蛋白蛋黄分开，蛋白置于无油无水盆中，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

2、【配方食材】33克面粉，2个鸡蛋，50克细砂糖，20克色拉油，20克清水。在碗中打入2个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖，用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀，然后再倒入20克的色拉油和20克清水，再次充分搅拌均匀，让水、油和蛋液充分的融化在一起。

3、参考温度：130度烤70分钟。 *** *** ①玉米油和可可粉搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀。②筛入低粉，放入蛋黄，Z字型搅拌均匀。③蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次放入细砂糖，打发至小尖勾。④舀一勺蛋白霜放入蛋黄糊中，再倒回去，翻拌均匀。⑤参考温度：130度烤70分钟。

4、鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。

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