2024小碗牛肉，沙胆彪炭炉牛杂煲官网

小碗牛肉的介绍

1、小碗牛肉是是响誉京城、家喻户晓的老北京名菜。要想做好地道的小碗牛肉，需牢记八个字：一冷、一热、先酱、后炖。

2、小碗牛肉以其香、鲜、嫩、辣、味突出而受到人们的青睐。其味道要求浓烈、醇香、辣味浓郁、色泽艳丽、嫩滑鲜香。

3、 *** 小碗牛肉需要准备以下食材：牛肉：选用鲜嫩的牛肉，更好是去筋膜后的肉，切成薄片备用。葱姜蒜：分别切成末备用。辣椒：切成细丝备用。料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、花椒粉、香油：调味料，按照个人口味适量调配。

老北京小碗牛肉的做法步骤图,怎么做好吃

〖做法〗将排骨熬煮成汤汁，牛肉洗干净之后放入水中浸泡15-25分钟。然后将牛肉焯一下后捞出待用，然后将油倒入锅里，放入白糖。中小火用锅铲不断的搅拌，翻炒至糖气泡就可以熄火。然后再将排骨汤倒入高压锅中，放入牛肉，放入香a 虾a 黄酱大料、香叶、草果、花椒、葱 姜。

准备一口宽口锅，加入清水，放入葱段和花椒粒，将牛腱子放入锅中，大火煮沸，去除血沫，煮约10分钟。另取大锅，加水，放入牛腱子，加入所有调料，包括酱油、白酒和少量白糖，大火煮沸，每5-10分钟翻动一次，一个小时后转中火慢炖。待筷子能轻易刺穿牛肉时，转大火收汁，直至汤汁剩一小碗。

*** /步骤 新鲜或者解冻好的牛腱子，拦腰切成两块，放在清水中，泡出血水。勤换水；夏季或者屋子里温度高的时候可以放在冰箱冷藏中进行。取一口宽口锅盛入清水，放入几段葱段和一小撮花椒粒；把泡好血水的牛腱子放入锅中，开大火，水开之后煮10分钟左右，出尽血沫子。

*** /步骤 0首先要将买来的五花肉切成丁，用水清洗干净后控干水分待用。如果没有五花肉的话用猪肉馅也是可以的，不过用五花肉可以做的很香。请点击输入图片描述 0准备好葱、姜、花椒和八角适量，将其放在菜板上或者小碟中待用。

小碗牛肉怎么做好吃

1、牛肉切小块；用葱段、姜片、蒜片、干辣椒、料酒、生抽腌制牛肉块，时间要长余十分钟；少量油把配料炒香后，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒；肉变色后加入盐、砂糖、老抽，在加入适量的水；盖锅盖大火烧开后，转中小火慢炖，约半小时；水烧至与肉平齐时加入味精调味，起锅即可。

2、传统小碗牛肉怎么做好吃又简单 用料：牛肉500克、八角1个、花椒5粒、姜2片、葱半根、蒜3瓣、香叶片、桂皮1块、料酒2勺、冰糖4粒、盐少许、生抽2勺、黄豆酱1勺、洋葱半个、西红柿半个、啤酒半瓶。

3、将酱好的牛肉洗干净后切成块状，然后热锅冷油将葱姜花椒、八角翻炒出香味 倒入酱油烧开后倒入炖肉的汤汁，再倒入开水，然后将牛肉放入锅里 盖好锅盖中火炖煮20分钟，最后大火收汁，倒入蜂蜜即可。

4、炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并且不会影响牛肉的味道。 或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。

5、把牛肉洗净，切成小方块或者片状。2 锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。3 另取一锅（更好是砂锅），将控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入红酒，少量酱油，盖上盖子中火焖煮一会儿。

小碗牛肉的贴士

一冷、一热、先酱、后炖。对这八个字的解释如下：一冷、将牛肉用冷水浸泡二十分钟。一热、冷水浸泡后的牛肉要用开水焯。先酱、在熬好的骨头里酱肉，用黄酱和糖色代替酱油，再放入葱、姜、蒜、大料、香叶、草果、花椒、三勺盐，一勺味精。

首先，一冷是关键，将新鲜的牛肉放入冷水中浸泡二十分钟，让肉质更加紧实。接着，一热处理，冷水浸泡后的牛肉需用开水焯烫，以去除杂质和异味。

小碗牛肉是是响誉京城、家喻户晓的老北京名菜。要想做好地道的小碗牛肉，需牢记八个字：一冷、一热、先酱、后炖。

小碗牛肉 〖材料〗牛肉 葱姜蒜大料香叶草果花椒盐味精酱油葱、姜。〖做法〗将排骨熬煮成汤汁，牛肉洗干净之后放入水中浸泡15-25分钟。然后将牛肉焯一下后捞出待用，然后将油倒入锅里，放入白糖。中小火用锅铲不断的搅拌，翻炒至糖气泡就可以熄火。

因个人口味不同，小碗牛肉的做法也不尽相同。以下为小碗牛肉常见做法列举：做法一：材料：牛肉、食用油、盐、姜片、大葱段、干辣椒、八角、蒜块、料酒、砂糖、味精、生抽、老抽。

红酒两小碗（根据牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，葱断，酱油冰糖适量 做法 1 把牛肉洗净，切成小方块或者片状。2 锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。

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