2024香干炒芹菜，香干炒芹菜教学反思

怎么做芹菜炒香干?

1、将芹菜，香干，瘦肉洗净切好，姜蒜切好。坐锅热油 放入姜蒜爆香。倒入瘦肉煸炒。炒至瘦肉变色倒入香干。倒入芹菜，放少许盐，生抽，鸡粉翻炒。最后倒入豆瓣酱炒匀煸香即可。装盘。

2、芹菜切成小段，豆干切条。锅中少油，葱，蒜末，辣椒段下锅炒香。下芹菜，因为用的小香芹，比较细很好熟，如果大家用一般的芹菜，可以提前焯下水。加入豆干翻炒，一勺生抽适量盐适量花椒粉（灵魂），不喜欢的也可以不加，口味重的可以再加点盐，自己尝下。

3、芹菜摘去老叶洗净切成段，香干切片。再加少许火麻油，加入葱姜蒜，放入芹菜和香干炒匀。将猪肉切丝，加盐，料酒，淀粉抓匀。锅加油，将肉丝滑散盛出。倒入炒好的肉丝，调好味盛出。

芹菜香干该怎么做?

准备食材。芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量。将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用。锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。将芹菜放入锅中煸炒1到2分钟。将香干放入锅中煸炒1分钟。开始调味。倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻炒匀均。

材料选择：芹菜要选用新鲜的，香干要选用质地细腻，味道鲜美的。处理方式：芹菜要先放入开水中焯水，这样可以去除芹菜的苦味和杂质，同时也可以让芹菜更加鲜嫩。香干要用温水泡软，这样可以让香干更加入味。

选择五香干，过沸水去豆腥味，切粗丝，过油后备用。将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽混合后，用植物油调开，这样炒出的肉丝色泽非常漂亮。芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纤维的口感才爽脆。

自制芹菜炒香干有哪些注意事项?

注意火候：整个炒制过程中，火候的控制非常关键。火太小会使芹菜出水，影响口感；火太大又容易炒糊。因此，要根据实际情况适时调整火力。最后，为了保证菜肴的营养不流失，尽量避免过多的翻动和炒制时间。

注意事项：芹菜炒香干虽然简单，但也要注意火候的控制，火太小，芹菜和香干都不容易熟，火太大，又容易炒糊。此外，芹菜在炒制过程中会出水，所以不需要加太多的水。保存：如果没有吃完，可以将剩余的芹菜炒香干放入冰箱冷藏保存，但更好在一天内吃完，以保证口感和营养。

先炒香干：因为香干比芹菜难熟，所以先下锅炒至两面微黄。再下芹菜：待香干炒至出香味后，加入芹菜快速翻炒，保持芹菜的脆嫩。调味：在芹菜变软之前，加入之前准备的调味料，快速翻炒均匀。 出锅前的检查 味道调整：尝一下味道，根据个人口味适当调整。

芹菜香干做法

1、选择五香干，过沸水去豆腥味，切粗丝，过油后备用。将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽混合后，用植物油调开，这样炒出的肉丝色泽非常漂亮。芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纤维的口感才爽脆。

2、之一步食物提前准备：麦芹一把，香干6片，倒入小米辣辣椒干大蒜进行爆香倒入香干煸炒一会儿，辣椒干切条麦芹清洗切条预留香干清洗切条预留，小米辣2根，辣椒干切条麦芹清洗切条预留香干清洗切条预留，小米辣切成丝预留。

3、芹菜炒香干。原料：芹菜、香干、葱姜蒜、线椒、油、盐、五香粉、蚝油、酱油。做法步骤：香干洗净备用。芹菜处理掉筋丝，洗净打斜刀备用。香干切条焯水去除豆腥味。芹菜入锅汆烫一次捞出过凉备用。葱姜蒜红，线椒改刀备用。锅中入油烧热放入葱姜蒜爆香。放入香干翻炒均匀。淋少许酱油炒均匀。

4、洗净以后的芹菜要切成丝状，再把准备好的香干切成长条状，在锅中放适量清水加热煮开后把切好的芹菜放到锅中焯烫二分钟取出以后去掉水分备用，准备好的香干也放到沸水中焯一分，这样能去掉它的豆腥味，会让芹菜炒香干做好以后再好吃。

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